Cette recette est tirée du livre La Cuisine Libanaise de Salma Hage, publié chez Phaidon. Ce livre (magnifiquement imprimé) est un panorama complet de la gastronomie Libanaise.

Arrêtons d’acheter cet hoummous industriel dégueulasse. Faisons-le ! Il n’y a pas plus simple à faire, et en plus, ça se conserve plutôt bien au réfrigérateur.

Pour 6 à 8 personnes.

Ingredients

• 800g de pois chiche en conserve (bio, of course)
• 3 gousses d’ail épluchées (avec de l’ail fumé c’est pas mal non plus)
• 4 cuillères à soupe de Tahini
• le jus de 2 citrons
• Un peu d’huile d’olive extra vierge

Ce dessert frais et fruité se mange sans faim. Idéal pour finir un repas de Noël sur une touche légère. Le mélange d’épices est donné à titre indicatif, n’hésitez surtout pas à accommoder le jus à votre goût.

Pour 6 personnes.

Ingrédients

• 6 oranges (sanguines ou classiques)
• 1/2 litre de jus d’orange frais ou en bouteille
• 1 c à s. de miel de citronnier (ou n’importe quel miel)
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 6 grains de poivre de Jamaïque
• 1 gousse de poivre long
• 3 grains de poivre de Sichuan.