I didn't know it was possible to make Kimchi with seafood. I am pretty curious to taste it.

Une des personnes travaillant à l’épicerie Satsuki à Lyon m’a gentiment traduit la recette de la sauce Tosazu. Je la poste ici pour ne pas la perdre.

Ingrédients, pour 220ml de sauce:

• 90ml d’eau
• 110ml de vinaigre (de riz ou de céréales)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 pincée de sel
• 25g de sucre
• Une feuille d’algue Kombu de 5x10cm
• 3g de bonite séchée

In case you lived under a rock for the past few weeks, let me break the news for you: a 72 year old man separates children from their parents and locks them up in internment camps. Sometimes it’s really hard not to think this world is completely fucked up. We take borders as granted. But it’s only our current way of organizing us as human that make borders. The question is here: How should we organize ourselves to collectively achieve a higher level of freedom? I think the web was one answer, but is now ultimately working against us. I now hope a greater privacy and decentralization movement will help us in our quest.

J’ai découvert Le Bel Ordinaire, une épicerie / cave / table avec un modèle d’investissement participatif assez intéressant. Je me suis régalé ! Oeufs durs cuits à la perfection, déliceuse mayo au pesto. Radis servis avec un beurre au fenouil, citron et romarin. Saucisse de morteau, haricots coco, sauce vigneronne. Millefeuille en dessert. Tout est très bien fait et se prête au partage… Au niveau des quilles, des belles bouteilles, originales, et qui penchent du côté nature de la force.

Une belle recette de côte de bœuf, qui donne à la viande un joli goût de sel. Je préfère les côtes de bœuf assez épaisses, qui ont une texture incomparable.

Pour 6 à 8 personnes.

Ingredients

• 3 kg de gros sel de Guérande
• Au moins 500g de farine (prévoyez plus au cas où vous auriez besoin d’ajuster la croûte de sel)
• Un blanc d’oeuf (optionnel)
• De l’eau
• Une belle côte de bœuf d’environ 1,8kg. Privilégiez la qualité.
• Un peu d’huile d’olive